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La dieta raw food es un modelo de alimentación vegano que presenta ciertas particularidades. Te contamos en qué consiste y cuáles son sus implicaciones para la salud.

¿En qué consiste Raw food?

Este movimiento consiste principalmente en comer alimentos crudos, es decir, nunca calentados por encima de 42ºC, y en su forma más natural posible, ni refinados o procesados, libres de conservantes y preferentemente orgánicos.

Esta particularidad junto con la filosofía de vida general de sus practicantes, hace que se considere una alimentación crudivegana, que no incluye alimentos de origen animal. Se basa sobre todo en frutas, verduras, algas, frutos secos, germinados y semillas. Comer carne o pescado crudos habitualmente no es sencillo ni tampoco muy recomendable.

Beneficios Raw food

La razón principal para ingerir alimentos crudos es que al calentarlos pierden gran parte de los nutrientes sensibles al calor, como la Vitamina C. Por otra parte, la cocción elimina las enzimas que ayudan a digerir los alimentos, aunque nuestro cuerpo también las produce y tenemos más formas de cuidar nuestra flora intestinal.

La dieta Raw food es una buena forma de asegurarnos las 5 piezas de fruta y verdura diarias que recomiendan los expertos en nutrición, con todas sus vitaminas, minerales y fibra, pero no podemos olvidar que hay algunos nutrientes, como el licopeno del tomate, que aumentan su potencial con la cocción.

Tampoco es imprescindible comer todo crudo, pero añadir a nuestra alimentación el máximo posible de frutas y verduras frescas y sin cocinar puede mejorarla considerablemente.

Alimentos que se fomentan en la dieta raw food

  • Frutas frescas y deshidratadas
  • Vegetales
  • Semillas
  • Frutos secos
  • Granos crudos (lentejas o garbanzos)
  • Aceites y grasas prensados ​​en frío
  • Té de hierbas
  • Jugo fresco
  • Productos lácteos crudos no pasteurizados
  • Carne cruda no pasteurizada
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Alimentos que no puedes comer

En el caso de esta dieta, existe un espectro completo de alimentos prohibidos, como los siguientes:

  • Productos horneados
  • Frutas cocidas
  • Vegetales cocidos
  • Carnes cocidas y procesadas
  • Granos cocidos
  • Nueces y semillas asadas
  • Aceites refinados
  • Sal de mesa
  • Azúcares refinados y harina
  • Jugos pasteurizados y lácteos
  • Café
  • La mayoría de los tés
  • Alcohol
  • Pasta
  • Cualquier comida procesada como galletas
  • Productos congelados

Los riesgos de la dieta raw food

Los participantes pierden peso a costa de desestabilizar su dieta, algo que señala una investigación publicada por el Instituto de Ciencia Nutricional Justus Liebig de la Universidad de Giessen en Alemania, que reveló que el 15% de los hombres y el 25% de las mujeres en el estudio perdieron suficiente grasa para ser considerados con bajo peso. De hecho, el 70% de las mujeres en la dieta en el estudio experimentaron irregularidades en su ciclo menstrual y casi el 33% de las mujeres desarrollaron amenorrea como resultado del bajo peso corporal.

Por otra parte, el riesgo de contraer enfermedades es mayor, ya que algunos alimentos como el ajo crudo o el grano crudo pueden contener la bacteria que causa el botulismo e incluso comer frijoles poco cocidos permite que una lectina natural Phytohaemagglutinin elimine las células del estómago, provocando incluso la muerte. La carne cruda también encarna numerosos peligros. Y por otra parte, la comida cocinada es más fácil de masticar y de digerir.

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Fuente: Mejorconsalud

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