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Las hierbas aromáticas son un ingrediente esencial en muchos platos típicos de la cocina mediterránea. Ellos dan a las recetas un sabor y aroma únicos.

Aunque el realce de cada hierba cambia mucho dependiendo de la cocina del país que lo usa, En general, todos son absolutamente esenciales en la mayoría de los platos. Muchas de estas hierbas son algunas de las más emblemáticas de la cocina, y todas ofrecen una gran cantidad de valiosas propiedades terapéuticas.

Principales hierbas aromáticas en la cocina mediterránea.

Albahaca

Es digestivo, controla los vómitos y fortalece el sistema nervioso. Al igual que otras hierbas en la cocina mediterránea, estimula la producción de leche en mujeres que amamantan.

Es mejor usarlo fresco en preparaciones frías o al final de preparaciones calientes, ya que sus aceites aromáticos se evaporan muy rápidamente. La albahaca seca da un sabor totalmente diferente al fresco, y no sería adecuada para pastas u otras preparaciones que usen hierba fresca. También combina bien con tomates, semillas oleaginosas, aceitunas y ajo.

Cebollín

Esta hierba es un eficaz diurético, antiséptico, estimulante, hipoglucemiante y expectorante. Por otro lado, es el ingrediente perfecto cuando queremos obtener un sabor a cebolla, pero más sutil, en nuestras salsas, papas o vegetales salteados o en puré. Es mejor mantener la hierba en el refrigerador envuelta en un paño de cocina ligeramente húmedo.

Cilantro

El cilantro es desintoxicante y expectorante. Masticar las hojas es un buen método para combatir el mal aliento debido a sus propiedades bactericidas. En sus usos en la cocina, tiene un sabor muy fuerte y anisado, eso no se aprecia hasta que se pica o se amasa.

También combina bien con especias, salsas de aguacate, arroz y ensaladas. Son hierbas aromáticas que no se secan bien, por lo que si queremos preservarlas, podemos cortarlas y cubrirlas con aceite.

Eneldo

Esta hierba estimula el apetito, mejora los problemas de gases, es un diurético, desinfla las úlceras estomacales y combate la gingivitis. En la cocina, su sabor fresco es dulce y recuerda al anís. Debe usarse con moderación para que este sabor no abrume todo el plato. Es perfecto para una vinagreta, mayonesa o para mezclar cereales salteados.

Laurel o Rubio

Debido a su efecto bactericida., Es muy beneficioso para todo tipo de afecciones del tracto respiratorio. También es muy digestivo, mejora la circulación sanguínea, regula la menstruación, es antirreumático y diurético.

En los platos, si se usan frescos, es necesario poner una pequeña cantidad, porque puede proporcionar un sabor amargo. El laurel seco mejora el sabor de las verduras y los cereales en la cocina, por lo que siempre es bueno incluirlo. También mejora las salsas de tomate, caldos y adobos.

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Menta

Esta hierba relaja el sistema nervioso, descongestiona el tracto respiratorio, Facilita la digestión, es analgésico y combate el mal aliento. Por otro lado, sus hojas son muy útiles para hornear y hacer bebidas.

De hecho, muchas sopas frías de verano se benefician de esto. Es genial usarlo para contrastar su sabor fresco con uno más fuerte o picante. La menta seca da un sabor muy diferente y será más adecuada para marinar o para usar en rellenos.

Orégano

Esta es una de las hierbas más antioxidantes, ya que contiene más de 30 compuestos beneficiosos y, por lo tanto, es perfecto para fortalecer el sistema inmune.

En la cocina mediterránea, es esencial en adobos, así como algunas salsas de tomate y pasta. Es perfecto para sazonar las verduras que vamos a asar y combina bien con ajo picado para marinar.

Perejil

El perejil es muy desintoxicante y ayuda a mejorar la digestión. También Regula la menstruación, alivia el dolor y aumenta la producción de estrógenos.

Esta hierba aromática es indispensable en la cocina mediterránea y siempre es mejor usarla fresca. Se puede agregar al comienzo de la cocción o al final y está muy bien conservado en aceite o congelado.

Sabroso de montaña

Este tipo de hierba aromática tiene propiedades tonificantes y digestivas. Gracias a sus taninos, es astringente, curativo y alivia la diarrea. También mejora los espasmos gastrointestinales y los calambres estomacales.

Como usarlo en la cocina, su sabor es muy aromático, similar al tomillo u orégano, pero con un toque de limón Cuando está seco, es perfecto para marinar encurtidos y proteínas vegetales, pan, salsas de tomate y aderezos para ensaladas.

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Fuente: Mejorconsalud

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