flan de piña
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El flan de piña sin duda alguna, el flan es uno de los postres más tradicionales y clásicos de la tradición repostera. En su receta básica se combinan la leche, el azúcar y los huevos con el caramelo que aporta un toque especial de color.

El flan de piña se obtiene al incorporar esta fruta entre los ingredientes. Y es muy interesante cocinar con ella, pues es un producto ligero, con buen aporte de vitamina C y fibra.

Flan de piña en horno

Este postre es sabroso y fácil de preparar. Con la decoración final resulta muy original y atractivo.

Ingredientes necesarios para un flan de 8 raciones

  • Leche evaporada: una lata.
  • 1 lata de leche condensada azucarada.
  • Jugo de piña: 1 taza.
  • 5 huevos.
  • 1/2 taza de azúcar.
  • 1 cucharada de esencia o extracto de piña.
  • 1 taza y media de azúcar para elaborar el caramelo.

Pasó a paso

Antes de encender el horno para que se caliente a 180 grados centígrados hay que preparar un molde para cocer al baño maría.

Primero comenzar por la preparación del caramelo. Verter el azúcar en una cacerola a fuego medio. No es necesario remover mucho, pero es preciso observar con el fin de que no se queme. Al empezar a diluirse adquiere un color dorado; ahora es el momento de retirar del fuego. Se ha de evitar que llegue a un color muy oscuro, ya que de este modo adquiere sabor amargo.

A continuación verter el caramelo en el molde e ir moviendo para que cubra toda la superficie del fondo y las paredes. Es necesario ser cuidadoso para no quemarse, pues la temperatura del azúcar es elevada.

Para preparar el flan verter la leche condensada, la leche evaporada, el jugo de piña, los huevos, la media taza de azúcar y la esencia de piña en un vaso de licuadora o batidora. Mezclar hasta que todo queda integrado y colar.

Verter la masa del flan en el molde y colocar para cocer al baño maría. Después introducir en el horno y dejarlo durante 1 hora.

Pasado el tiempo, dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar en la nevera hasta el momento de servir.

Este flan de piña queda muy bien decorado con nata batida y una cereza confitada. Pero esta fruta combina a la perfección con otros ingredientes, por lo que también es posible espolvorearlo con canela en polvo o coco rallado.

flan de piña
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Flan de piña sin horno

La segunda propuesta de flan de piña es un poco diferente, ya que para su elaboración no es preciso el uso del horno. Una opción en la que resalta el intenso sabor a fruta y su textura cremosa.

Ingredientes a utilizar para 8 raciones

  • 1/2 taza de azúcar.
  • 2 cucharadas de agua.
  • 1 cucharada de jugo de limón.
  • 5 rodajas de piña en almíbar, enteras.
  • 1 taza y 1/2 de piña en almíbar.
  • 6 huevos.
  • 1 taza de leche.
  • 1 cucharada de esencia de vainilla.
  • Leche condensada: 1 taza.

Pasos a seguir en la elaboración del flan de piña sin horno

Colocar una sartén a fuego medio e incorporar el azúcar, el agua y el jugo de limón. Cuando empieza a aparecer un color dorado, retirar del fuego. Es necesario estar bien alerta, ya que de lo contrario el azúcar puede quemarse con facilidad y adquirir sabor fuerte y amargo.

Acto seguido, verter el caramelo en un molde redondo y mover con el fin de que cubra toda la superficie de la base.

Colocar las rodajas de piña enteras en el fondo del molde.

Por otro lado, licuar el resto de la piña, la leche, los huevos, la esencia de vainilla y también la leche condensada. Cuando está todo integrado, verter en el molde y después tapar con papel de aluminio.

Para cocer el flan, introducirlo en una olla grande y echar agua hirviendo hasta llegar a la mitad de la altura del molde.

Tapar y dejar hervir a fuego bajo durante 1 hora. Pasado el tiempo, retirar con cuidado y dejar enfriar por completo antes de desmoldar.

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